valmistapa: kotikeittiossa

Grill Spice Lihamureke

Lihamureke on ajaton klassikko, johon sopii itse asiassa lähestulkoon mikä tahansa Miss Klosen mausteseos. Kannattaa kokeilla ainakin Bold & Pepperyllä, Sweet & Smokyllä, Magic Dustilla tai kuten tässä tapauksessa Grill Spicellä. Ja kun murekkeen viimeistelee vielä Miss Klosen Original BBQ -kastikkeella saa pintaan mukavan kiillon ja makuun aimoannoksen BBQ-tunnelmaa.

4–6:lle
Valmistusaika: 1 h
Vaatimustaso: Keskitaso

1 dl maitoa tai lihalientä
½ dl korppujauhoa
1 kananmuna
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl Grill Spice
400 g jauhelihaa
2-3 rkl Miss Klose Original BBQ

Tarjoiluun
Sweet & Smoky uunikasvikset

Sekoita maito tai lihaliemi, korppujauho ja kananmuna ja annata turvota sen aikaa kun hienonnat ja kuulotat sipulin ja valkosipulinkynnet. Sekoita korppujauhoseokseen kuullotetut sipulit, Miss Klose Grill Spice ja jauheliha. Vaivaa taikina sekaisin ja nostele uunipellille murekkeen muotoon. Voitele Miss Klose Original BBQ -kastikkeella ja paista 175-asteisessa uunissa 45–50 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi Sweet & Smokyllä maustettujen uunikasvisten kanssa.

Sweet & Smoky uunikasvikset

Tämähän on nyt jo vähän hassuttelua koko resepti. Valta osa ihmisistä, kun osaa katsoa tarvitsemansa määrän kasviksia ja siihen sopivan suhteen maustetta ja öljyä. Mutta pointtina tässä onkin, että kannattaa ehdottomasti kokeilla maustaa uunikasvikset Miss Klosen Sweet & Smokyllä, on nimittäin toimivaa apetta se semmonen.

4–6:lle
Valmistusaika: 1 h
Vaatimustaso: Keskitaso

500 g Perunoita
2 Porkkanaa
2 Punasipulia
2 Paprikaa
1 Kesäkurpitsaa
2 rkl öljyä
3 rkl Miss Klose Sweet & Smoky

Pese kasvikset. Kuori porkkanat ja punasipulit. Poista paprikoista kannat ja siemenkodat. Pilko kasvikset lohkoiksi. Öljyä ja mausta Miss Klose Sweet & Smokyllä. Jos haluat hienostella paista ensin 225-asteisessa uunissa perunoita ja porkkanoita 15 minuuttia ja lisää sitten loput kasvikset vielä toiseksi vartiksi. Voit toki laittaa kaikki kasvikset samaan aikaankin, mutta silloin paprikat ja kesäkurpitsat pääsevät hieman ylikypsiksi. Maku on silti kohdillaan.

Big Mex nyhtöpossu tacot

Savustaminen on toki täydellinen tapa valmistamistaa nyhtöpossu, mutta varsin toimiva versio syntyy myös uunissa. Kannattaa unohtaa kaiken maailman ylimääräiset liemet, colat ja systeemit. Possun kasslerissa riittää rasva ja mehukkuus vallan mainiosti pidempäänkin kypsennykseen. Maustamiseen sopii Big Mexin lisäksi toki myös esim. Sweet & Smoky tai Magic Dust. Mutta jos nyhtöpossusta haluaa valmistaa nimenomaan tacoja, on Big Mex oikea valinta.

6–8:lle
Valmistusaika: 1 h + 6–8 h kypsennykseen
Vaatimustaso: Keskitaso

Big Mex pulled pork
1 kg possun kassleria
2 rkl Miss Klose Big Mex
1 dl Miss Klose Original BBQ -kastiketta

Pikkelöity punakaali
¼ punakaali
½ dl punaviinietikkaa
1 dl sokeria
2 dl vettä

Tarjoiluun
18–24 pientä (maissi)tortillaa
Big Mex Salsaa
1 prk ranskankermaa
korianteri

Hiero Big Mex possunniskan pintaan. Kypsennä 120-asteisessa uunissa, vuoassa foliolla peitettynä 6–8 tuntia kunnes possunniskan sisälämpötila on noin 90-astetta ja haarukka uppoaa lihaan helposti. Anna lihan vetäytyä valmistamisen jälkeen vielä noin tunti ja revi se sitten liha vuoassa olevan liemen kanssa. Lisää joukkoon reilu desi Miss Klose Original BBQ -kastiketta ja sekoita.

Suikaloi punakaali. Sekoita etikka, sokeri ja kuuma vesi, niin että sokeri sulaa. Sekoita joukkoon punakaali ja anna tekeytyä vähintään tunti.

Paahda tortillat pannussa tai lämmitä uunissa. Mikrossa lämmitettyjen tortillojen koostumus ei ole samanlainen. Täytä tacot nyhtöpossulla, Big Mex salsalla, punasipulipikkelillä, ranskankermalla ja korianterilla.

Big Mex Salsa

Jos haluat tacojesi väliin tuulahduksen todellista Meksikoa nihkeiden purkkisalsojen sijaan, kannattaa homman taakse laittaa hiukan vaivaa ja tehdä salsa itse tuoreista kasviksista. Pelataan nimittäin hiukan eri tasolla heti.

6–8:lle
Valmistusaika: 15 min
Vaatimustaso: Helppo

4 tomaattia
1 pieni sipuli
1 punainen chili
nippu korianteria
1 limen mehu
4 tl Miss Klose Big Mexiä

Kuutioi tomaatit. Jos haluat välttää salsan vetistymistä, kannattaa tomaateista puristella hieman ylimääräisiä nesteitä pois esimerkiksi puolittamisen jälkeen. Tomaattien liemen voit sekoittaa esim. taco-täytteeseen, jos olet sellaista samalla valmistamassa. Hienonna sipuli, chili ja korianteri. Sekoita kaikki kasvikset ja mausta salsa limen mehulla ja Miss Klose Big Mexillä.

Magic Dust Coleslaw

Miss Klosella coleslaw on tehty samalla reseptillä jo vuosikausia. Magic Dustin kehittämisen jälkeen olemme kuitenkin tuunanneet reseptiä sen verran, että sopivien tilaisuuksien sattuessa ripsautetaan sitä mukaan. Toki perinteinenkin coleslaw puolustaa välillä paikkaansa ja silloin vaihdat vaan Magic Dustin tilalle hiukan pienemmän määrän normisuolaa.

10–12:lle
Valmistusaika: 30 min
Vaatimustaso: Helppo

500 g kaalia
200 g punakaalia
2 porkkanaa
3 kevätsipuli
1 dl majoneesia
1 ½ dl jogurttia
1 rkl etikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl Miss Klose Magic Dust

Tarjoiluun
Sticky Jerk Rub Spare Ribs
Sweet & Smoky BBQ-pavut

Suikaloi kaalit ja porkkanat ja viipaloi kevätsipulit. Sekoita kaikki coleslaw’n aineet.

Sticky Jerk Rub Spare Ribsit

Me olemme vuosien mittaan kehitetty tuolle Jerk Rubille monen monta erilaista käyttöä lohesta lihapatoihin ja erilaisiin kasviksiin. Mutta kyllä fakta silti on että 100 % parhaimmillaan se on kanan ja possun ribsien kanssa! Erityisesti hiukan tuhdimpi possun spare ribsit ovat oivallinen makupari tymäkälle Jerk Rubille. Valmistus onnistuu niin grillissä, uunissa kuin savustimessakin, riippuen keleistä ja omasta omistautumisen tasosta. Kokeile esimerkiksi coleslaw’n ja BBQ-papujen seurana.

4:lle
Valmistusaika: 30 min + 3–4 h kypsennykseen
Vaatimustaso: Keskitaso

2 kpl possun spare ribsejä
3-4 rkl Miss Klose Jerk Rub
1 dl omenamehua
1 rkl omenaviinietikkaa
4-6 rkl Miss Klose Original BBQ -kastike

Tarjoiluun
Sweet & Smoky BBQ-pavut
½ annos New York Deli Spice Coleslaw

Poista ribsien takaa kalvo työntämällä joko lusikan varsi tai aterinveitsi kalvon alle luun kohdalta ja vedä sitten kalvo irti pitkittäin. Kunnollisen otteen saamisen voit käyttää talouspaperia apuna. Mausta ribsit ohuella kerroksella Miss Klose Jerk Rubia. Ribsit eivät tarvitse valtavasti maustetta sillä lihaa on usein melko ohuelti. Sekoita omenamehu ja omenaviinietikka. Kypsennä joko 120-asteisessa uunissa 3–4 tuntia välillä omenamehun ja viinietikan seoksella valellen. 3 tunnissa saat ribsit joissa on hieman purutuntumaa ja 4 tunnissa ribsit ovat yleensä jo ylikypsiä jos haluat, että liha irtoaa luista. Valele Miss Klose Original BBQ-kastikkeella viimeisen puolen tunnin kypsennystä varten, jolloin saat ribseihin tahmean glaseerauksen.

Voit kypsentää ribsit myös savustimessa tai grillissä. Valmistele sitten amerikkalaistyylinen savustin, jossa savu kiertää noin 110-asteeseen. Vaihtoehtoisesti sytytä 4–6 brikettiä ison pallogrillin kulmaan, sulje kansi ja odottele että grillin lämpötila nousee n. 110 asteeseen. Jos haluat ribseihin savunmakua aseta liotettuja tammilastuja kuumien brikettien päälle tai savustimen tulipesään. Kun tammilastut alkavat savuttaa ja grilli tai savustin on noin 110 asteessa, nosta ribsit savustimeen tai pallogrillin briketeistä vastakkaiseen kulmaan. Sulje kansi ja katso että pallogrillin ilmanottoaukko on eri puolella kuin briketit, jolloin savu kiertää koko pallogrillin. Savusta 3–4 tuntia välillä omenamehun ja viinietikan seoksella valellen. Valele Miss Klose Original BBQ-kastikkeella viimeisen puolen tunnin kypsennystä varten, jolloin saat ribseihin tahmean glaseerauksen.

Tarjoile esimerkiksi Sweet & Smoky BBQ-papujen ja New York Deli Spice Coleslaw’n kanssa.

Jerk-maustettu kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto saa mukavasti lämpöä Miss Klose Jerk Rubista, jota kookosmaito vuorostaan tasoittaa. Reilusti makua saat keittoon paahtamalla kurpitsat, sipulit ja valkosipulit uunissa ennen keittoon soseuttamista.

6:lle
Valmistusaika: 50 min
Vaatimustaso: Keskitaso

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 myskikurpitsa
2 rkl öljyä
1 l kasvislientä
1 tlk kookosmaitoa
2 rkl Miss Klose Jerk Rub
2 rkl limen mehua

Tarjoiluun
ranskankermaa
kevätsipulia
kurpitsansiemeniä

Kuori ja kuutio sipulit ja kuori valkosipulin kynnet. Kuori myskikurpitsa, poista siemenet ja kuutioi. Paahda 225-asteisessa uunissa vähintään 20–30 minuuttia kunnes kasvikset ovat saaneet reilusti väriä. Lisää kattilaan kasvisliemi, kookosmaito ja Miss Klose Jerk Rub. Lisää paahdetut kasvikset ja kuumenna. Jos kasvikset eivät ole kypsiä uunin jäljiltä, keitä kunnes kasvikset ovat varmasti pehmeitä, mausta limen mehulla ja soseuta blenderillä tai sauvasekoittimella. Tarjoile koristeltuna ranskankermalla, kevätsipulilla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Magic Dust Tomaattikeitto

Tomaattikeitto on harvinaisen yksinkertainen valmistaa ja toimii silti aina. Magic Dustilla maustettuna saat siihen vielä hiukan ylimääräistä potkua. Amerikan tyyliin se kannattaa ehdottomasti tarjota paahdettujen juustoleipien kanssa.

4:lle
Valmistusaika 40 min
Vaikeuaste: Helppo

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
2 tlk tomaattimurskaa
5 dl kanalientä
1 rkl Miss Klose Magic Dust
½ rkl sokeria
½ rkl balsamicoa

Juustoleivät
8 siivua paahtoleipää
4 tuhtia siivua juustoa
voita

Tarjoiluun
Tuoretta basilikaa

Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota oliiviöljyssä ja lisää sitten loput aineet. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Täytä pari paahtoleipää juustolla ja paahda rapeaksi pannulla voissa niin että juusto sulaa. Tarjoa tomaattikeitto tuoreella basilikalla koristeltuna juustoleipien kanssa.

Jerk-karitsa kebakot, minttu-jogurttikastike ja pilahviriisi

Miss Klose Jerk Rub on yllättävän kova tuote myös lampaan tai karitsan kanssa. Kokeile esimerkiksi nämä mausteiset kebakot minttu-jogurttikastikkeella ja pilahviriisillä, jos et muuten usko.

4:lle
Valmistusaika: 50 min
Vaatimustaso: Keskitaso

Minttu-jogurttikastike
4 mintun oksaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
suolaa

Pilahviriisi
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
3 dl riisiä
1 rkl Miss Klose Magic Dust
6 dl kanalientä
1 kevätsipuli

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
½ nippu minttua
500 g karitsan jauhelihaa
1 rkl Miss Klose Jerk Rub

Tarjoiluun
minttua
pitaleipää

Hienonna minttu minttu-jogurttikastiketta varten. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset.

Hienonna riisipilahvin sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota kattilassa voissa ja lisää sitten riisi. Kuullota kunnes riisi muuttuu läpinäkyväksi. Lisää Miss Klose Magic Dust sekä kanaliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla.

Hienonna sipuli, valkosipulin kynnet ja mintunlehdet. Sekoita karitsan jauhelihaan Miss Klose Jerk Rub, sipuli, valkosipuli ja minttu. Muotoile 8 pientä varrasta varrastikkuihin ja grillaa kuumassa grillissä tai paista pannussa kypsäksi 3–4 minuuttia per puoli.

Tarjoile karitsakebakot minttujogurttikastikkeen, pilahviriisin, pitaleivän ja grillatun sitruunan kanssa.

Sweet & Smoky Lammaspata

Lammaspata on mahdollista valmistaa lukemattomilla erilaisilla tavoilla. Miss Klosen Sweet & Smokyn pieni makeus sopii erityisen hyvin tähän porkkanoita ja punaisia linssejä sisältävään versioon, joka saa väriä pinaatista. Kylkeen esim. riisiä tai perunamuusia, oman maun mukaan.

6:lle
Valmistusaika: 30 min + 2 h haudutusta
Vaatimustaso: Keskitaso

1 kg lampaan paistia tai muuta pataruokiin sopivaa lammasta
2 valkosipulin kynttä
2 sipulia
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
5 dl lihalientä
1 prk tomaattimurskaa
3 dl vaalea olutta
2 laakerinlehteä
2 rkl Miss Klose Sweet & Smoky
2 dl punaisia linssejä
70 g pinaattia

Tarjoiluun
4 annosta perunamuusia

Kuutioi lammas ja hienonna valkosipuli. Pilko porkkanat ja sipulit noin 1 cm kuutioiksi. Ruskista ensin lammaskuutiot öljytyssä padassa pienissä erissä. Kun lampaat on ruskistettu, nosta lihat sivuun ja lisää pataan valkosipulit, sipulit ja porkkanat ja kuullota. Kaada lammaskuutiot takaisin pataan ja lisää lihaliemi, tomaattimurska ja olut, sekä laakerin lehdet ja Miss Klose Sweet & Smoky. Keitä kunnes lammas on mureaa, noin 1 ½ – 2 h. Lisää huuhdellut linssit ja keitä kunnes linssit ovat kypsiä, mutta eivät ehdi hajota, noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi pinaatti, sekoita ja tarjoile perunamuusin kanssa.