valmistapa: grillissa

Chimichurri-kanahampurilainen

Chimichurrilla maustettu kanahampurilainen on varma valinta niin viikonlopun herkutteluun kuin kesän grillijuhliinkin. Kanan reisipaisti on kiitollinen kypsennettävä sillä se ei kuivu läheskään yhtä helposti kuin filee ja se valmistuu silti kohtuu nopeasti niin pannussa, grillissä kuin vaikka airfryerissäkin.

4:lle
Valmistusaika: 45 min + 1 h marinointiin
Vaatimustaso: Keskitaso

Chimichurri-kastike
3 rkl Miss Klose Chimichurri
1 dl öliiviöljyä
2 rkl limen mehua

6–8 broilerin reisipaistia

Pikkelöity punasipuli
1 punasipuli
1 rkl etikkaa
2 rkl sokeria
3 rkl vettä

Magic Dust Chilimajoneesia
1 dl majoneesia
2 tl ketsuppia
2 tl Miss Klose Magic Dust
2 tl hunajaa
suolaa

4 hampurilaissämpylää
2 tomaattia
1 avokado

Sekoita Chimichurri-kastikkeen ainekset. Kaada puolet broilerin reisipaistien päälle ja anna marinoitua vähintään tunti. Tee sillä aikaa pikkelöity punasipuli ja chilimajoneesi. Viipaloi punasipuli ja sekoita etikka, sokeri ja kuuma vesi niin että sokeri sulaa. Sekoita punasipulit etikkaseokseen ja anna marinoitua vähintään tunti. Sekoita Magic Dust chilimajoneesin ainekset. Paahda sämpylöiden leikkuupinnat ja paista kanat kypsiksi joko pannussa tai grillissä. Levitä sämpylän pohjalle chilimajoneesia, nosta päälle 1–2 broilerin reisipaistia, 2–3 tomaattiviipaletta ¼ viipaloitua avokadoa ja muutama rengas pikkelöityä punasipulia. Sipaise sämpylän kanteen reilusti Chimichurri-kastiketta ja viimeistele kanahampurilainen kannella.

Sticky Jerk Rub Spare Ribsit

Me olemme vuosien mittaan kehitetty tuolle Jerk Rubille monen monta erilaista käyttöä lohesta lihapatoihin ja erilaisiin kasviksiin. Mutta kyllä fakta silti on että 100 % parhaimmillaan se on kanan ja possun ribsien kanssa! Erityisesti hiukan tuhdimpi possun spare ribsit ovat oivallinen makupari tymäkälle Jerk Rubille. Valmistus onnistuu niin grillissä, uunissa kuin savustimessakin, riippuen keleistä ja omasta omistautumisen tasosta. Kokeile esimerkiksi coleslaw’n ja BBQ-papujen seurana.

4:lle
Valmistusaika: 30 min + 3–4 h kypsennykseen
Vaatimustaso: Keskitaso

2 kpl possun spare ribsejä
3-4 rkl Miss Klose Jerk Rub
1 dl omenamehua
1 rkl omenaviinietikkaa
4-6 rkl Miss Klose Original BBQ -kastike

Tarjoiluun
Sweet & Smoky BBQ-pavut
½ annos New York Deli Spice Coleslaw

Poista ribsien takaa kalvo työntämällä joko lusikan varsi tai aterinveitsi kalvon alle luun kohdalta ja vedä sitten kalvo irti pitkittäin. Kunnollisen otteen saamisen voit käyttää talouspaperia apuna. Mausta ribsit ohuella kerroksella Miss Klose Jerk Rubia. Ribsit eivät tarvitse valtavasti maustetta sillä lihaa on usein melko ohuelti. Sekoita omenamehu ja omenaviinietikka. Kypsennä joko 120-asteisessa uunissa 3–4 tuntia välillä omenamehun ja viinietikan seoksella valellen. 3 tunnissa saat ribsit joissa on hieman purutuntumaa ja 4 tunnissa ribsit ovat yleensä jo ylikypsiä jos haluat, että liha irtoaa luista. Valele Miss Klose Original BBQ-kastikkeella viimeisen puolen tunnin kypsennystä varten, jolloin saat ribseihin tahmean glaseerauksen.

Voit kypsentää ribsit myös savustimessa tai grillissä. Valmistele sitten amerikkalaistyylinen savustin, jossa savu kiertää noin 110-asteeseen. Vaihtoehtoisesti sytytä 4–6 brikettiä ison pallogrillin kulmaan, sulje kansi ja odottele että grillin lämpötila nousee n. 110 asteeseen. Jos haluat ribseihin savunmakua aseta liotettuja tammilastuja kuumien brikettien päälle tai savustimen tulipesään. Kun tammilastut alkavat savuttaa ja grilli tai savustin on noin 110 asteessa, nosta ribsit savustimeen tai pallogrillin briketeistä vastakkaiseen kulmaan. Sulje kansi ja katso että pallogrillin ilmanottoaukko on eri puolella kuin briketit, jolloin savu kiertää koko pallogrillin. Savusta 3–4 tuntia välillä omenamehun ja viinietikan seoksella valellen. Valele Miss Klose Original BBQ-kastikkeella viimeisen puolen tunnin kypsennystä varten, jolloin saat ribseihin tahmean glaseerauksen.

Tarjoile esimerkiksi Sweet & Smoky BBQ-papujen ja New York Deli Spice Coleslaw’n kanssa.

Savustettu Sweet & Smoky Pulled Pork

Miss Klosen Sweet & Smoky on alun alkaen ja nimenomaan suunniteltu makupariksi pulled porkille ja ribseille. Täydellinen pulled pork syntyy savustamalla ja Miss Klosen lempeän sinappella Carolina Gold BBQ -kastikeella viimeistelemällä. Pulled porkille voi jokainen toki keksiä oman makunsa mukaan käyttötarkoituksia, mutta melkoisen maistuva tapa on tunkea sitä sopivan sämpylän väliin coleslaw’n, maustekurkkujen ja BBQ-kastikkeen kanssa.

10–12:lle
Valmistusaika: 30 min + 8–12 h kypsennykseen
Vaatimustaso: Vaikea

2,5 kg possun kassleria eli niskaa
noin 1 dl Miss Klose Sweet & Smoky
2-3 dl Miss Klose Carolina Gold

Tarjoiluun
perunasämpylöitä
Miss Klose Carolina Gold
New York Deli Spice Coleslaw
maustekurkkuja

Hiero Miss Klose Sweet & Smokyä kasslerin pintaan niin paljon kun sitä siihen järkevästi jää. Valmistele sitten amerikkalaistyylinen savustin, jossa savu kiertää noin 110-asteeseen. Vaihtoehtoisesti sytytä 4–6 brikettiä ison pallogrillin kulmaan, sulje kansi ja odottele että grillin lämpötila nousee n. 110 asteeseen. Aseta liotettuja tammilastuja kuumien brikettien päälle tai savustimen tulipesään. Kun tammilastut alkavat savuttaa ja grilli tai savustin on noin 110 asteessa, nosta kassler savustimeen tai pallogrillin briketeistä vastakkaiseen kulmaan. Sulje kansi ja katso että pallogrillin ilmanottoaukko on eri puolella kuin briketit, jolloin savu kiertää koko pallogrillin. Savusta, kunnes possunniskan sisälämpötila on reilut 90 astetta ja se alkaa hajota puristamalla. Projekti vaatii kasslerin koosta riippuen jopa 15–20 tuntia. Kääri liha folioon tunniksi ja revi sitten sopivassa vuoassa. Sekoita joukkoon vielä maun mukaan Miss Klose Carolina Gold BBQ -kastiketta. Tarjoile esimerkiksi perunasämpylän välissä coleslaw’n, maustekurkkujen ja Miss Klose Carolina Gold BBQ -kastikkeen kanssa.

Big Mex Elote-maissi

Elote-maissi on Miss Klosen porukoissa grillilisukkeiden kunkku. Varsinkin jos tarjolla on vähänkin jotain Meksiko-henkistä. Tacot ovat esimerkiksi täydellinen pari elotelle. Makeaa maissia, täyteläistä majoneesia ja parmesaania, pientä potkua Miss Klosen Big Mexistä ja limestä kevyt happo. Yhteen ruokaan on vaikea saada enempää makuja.

4:lle
Valmistusaika: 20 min
Vaatimustaso: Helppo

4 maissintähkää
öljyä
1 dl majoneesia
4 rkl parmesaaniraastetta
1 rkl Miss Klose Big Mex
½ lime
4 oksaa korianteria

Jos käytät tuoreita maisseja, esikypsennä ne ensin joko keittämällä noin 5 minuuttia tai mikrottamalla 2-3 minuuttia. Grillaa öljytyt tähkät kauniin ruskeiksi. Sivele lämpimät maissit majoneesilla. Ripottele päälle reilusti parmesaania sekä Miss Klose Big Mexiä makusi mukaan. Purista päälle limen mehu ja koristele korianterin lehdillä.

Savustettu Bold & Peppery Naudan Brisket ja pikkelöity punasipuli

Kun Miss Klose Bold & Pepperyä kehitettiin oli tärkeinpänä käyttökohteena naudan brisket eli rinta. Mausteseoksen koko makumaailma on tehty tukemaan brisketin voimakasta lihan makua. Perinteisesti brisket ei sinällään tarvitse valtavasti lisukkeita. New York Deli Spicellä pikkelöity punasipuli taittaa mukavasti lihan rasvaisuutta ja kun kylkeen valmistaa vielä tuhdin mac & cheesen ei nälkä pääse vaivaamaan.

15–20:lle
Valmistusaika: 12 h
Vaatimustaso: Vaikea

1 kokonainen naudanrinta
1 pss Miss Klose Bold & Peppery

Pikkelöity punasipuli
5-6 punasipulia
1 dl etikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä

Tarjoiluun
New York Deli Spice Mac & Cheese

Poista ensin naudan rinnasta kovat rasvat esimerkiksi pohjasta ja kahden eri lihaksen välistä. Jätä kuitenkin päällimmäiseksi 2–3 sentin kerros rasvaa. Jos haluat varmistaa tasaisen kypsymisen voit lisäksi leikata pienemmät kulmat pyöreiksi ja käyttää ylimääräiset palat esimerkiksi lihapataan tai hampurilaispihveihin.

Valmistele sitten amerikkalaistyylinen savustin, jossa savu kiertää noin 110-asteeseen. Vaihtoehtoisesti sytytä 4–6 brikettiä ison pallogrillin kulmaan, sulje kansi ja odottele että grillin lämpötila nousee n. 110 asteeseen. Mausta naudanrinta reilulla kerroksella Miss Klosen Bold & Pepperyä, noin 2–3 rkl kiloa kohden. Aseta liotettuja tammilastuja kuumien brikettien päälle tai savustimen tulipesään. Kun tammilastut alkavat savuttaa ja grilli tai savustin on noin 110 asteessa, nosta brisketti savustimeen tai pallogrillin briketeistä vastakkaiseen kulmaan. Sulje kansi ja katso että pallogrillin ilmanottoaukko on eri puolella kuin briketit, jolloin savu kiertää koko pallogrillin. Savusta, kunnes brisketin sisälämpötila on reilut 90 astetta. Jos seuraat brisketin kypsymistä lämpömittarilla huomaat, että lämmön nousu hidastuu huomattavasti 65–70 asteen välissä. Kääräise siinä kohtaa brisketti reiluun folioon tai savustukseen tarkoitettuun butcher-paperiin lämmön nousun nopeuttamiseksi ja jatkaa epäsuoralla lämmöllä kypsentämistä ilman savua joko grillissä tai 110-asteisessa uunissa, kunnes brisketti saavuttaa tavoitelämpötilan.

Lisää koko savustuksen ajan tarvittaessa savustuslastuja ja brikettejä, jotta pallogrilli tai savustin pysyy 110 asteessa. Pidä savustimen lämpötilaa silmällä lämpömittarilla ja tarkista myös brisketin kypsyys lämpömittarin avulla. Naudan rinnan savustaminen vie vähintään 9 tunnista jopa reiluun 14 tuntiin riippuen lihan koosta.

Savustuksen aikana kannattaa valmistaa pikkelöity punasipuli lisukkeeksi. Kuori ja viipaloi sipulit. Sekoita etikka, sokeri ja kuuma vesi, niin että sokeri liukenee. Lisää punasipulit ja anna marinoitua vähintään tunti, mutta mielellään useampikin.

Anna brisketin vetäytyä vähintään tunti valmistumisen jälkeen. Leikkaa syitä vasten, jotka vaihtavat suuntaa rinnan lihaksen vaihtuessa puolessa välissä palaa toiseen ja tarjoile marinoidun punasipulin kanssa ja esimerkiksi mac & cheesen seurana.

Salmon Lover savulohi-maalaisalaatti

Savulohi on takuuvarma herkku, jota voi käyttää niin piirakoihin, pastaan kun miljoonaan muuhunkin juttuun. Mutta maalaissalaatti savulohella on kyllä erityisen hyvä. Lisäksi jos sattuu olemaan jääkaapista salaatinkastike loppu, Miss Klose Carolina Gold BBQ -kastikkeesta syntyy sopivalla hedelmämehulla nopeasti sinappinen soosi.

4:lle
Valmistusaika: 1 h 15 min + 2 h lohen maustuminen
Vaatimustaso: Helppo

Savulohi
800 g kirjolohta tai lohta
2 rkl Miss Klose Salmon Lover
n. 2 dl leppähaketta
2 palaa sokeria

Pikkelöidyt kurkut
½ kurkku
1 rkl etikkaa
½ rkl sokeria
suolaa

2 lehtisalaattia
200 g kirsikkatomaattia
100 g vihreitä papuja
4 kananmunaa
8 keitettyä perunaa
2 viipaletta maalaisleipää
öljyä

Salaatinkastike
4 rkl Miss Klose Carolina Gold BBQ -kastiketta
2 rkl appelsiini-, omena- tai ananasmehua
1 kevätsipuli

Kuivaa kalafileen pinta talouspaperilla ja nypi pois mahdolliset ruodot. Ripottele päälle Miss Klose Salmon Lover ja aseta peitettynä jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Aseta leppähake likoamaan veteen hieman ennen savustusta. Ripottele sähkösavustimen purupellille tai savustuslaatikon pohjalle leppähaketta ja aseta päälle sokeripalat. Aseta filee savustimen ritilälle nahkapuoli alas ja sulje kansi. Savusta matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi ja sekoita etikka, sokeri, suola ja kurkkusiivut. Pese lehtisalaatit ja kirsikkatomaatit, revi salaatit suupaloiksi ja puolita tomaatit. Viipaloi punasipuli ja kevätsipuli. Keitä pavut nopeasti suolatussa, kiehuvassa vedessä, pakastepavut vaativat 3–4 minuuttia ja tuoreet noin 5 minuuttia. Voit keittää samassa vedessä myös kananmunat, kun nostat pavut pois reikäkauhalla. Kiehuvassa vedessä saat sopivia kananmunia n. 5 minuutissa. Revi maalaisleipäviipaleet suupaloiksi ja paista öljytyssä pannussa rapeaksi. Viipaloi perunat ja paista öljytyssä pannussa kullan ruskeiksi. Sekoita Miss Klose Carolina Gold BBQ -kastike ja mehu.

Kasaa annosten pohjalle salaattia, päälle kurkkusiivuja, tomaatteja, punasipulirenkaita ja papuja. Asettele päälle perunasiivuja ja krutonkeja. Halkaise kananmunat neljään osaan ja nosta salaattipohjalle savulohen kanssa. Viimeistele savulohi-maalaissalaatti Carolina Gold -salaatinkastikkeella ja viipaloidulla kevätsipulilla.

Jerk-karitsa kebakot, minttu-jogurttikastike ja pilahviriisi

Miss Klose Jerk Rub on yllättävän kova tuote myös lampaan tai karitsan kanssa. Kokeile esimerkiksi nämä mausteiset kebakot minttu-jogurttikastikkeella ja pilahviriisillä, jos et muuten usko.

4:lle
Valmistusaika: 50 min
Vaatimustaso: Keskitaso

Minttu-jogurttikastike
4 mintun oksaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
suolaa

Pilahviriisi
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
3 dl riisiä
1 rkl Miss Klose Magic Dust
6 dl kanalientä
1 kevätsipuli

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
½ nippu minttua
500 g karitsan jauhelihaa
1 rkl Miss Klose Jerk Rub

Tarjoiluun
minttua
pitaleipää

Hienonna minttu minttu-jogurttikastiketta varten. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset.

Hienonna riisipilahvin sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota kattilassa voissa ja lisää sitten riisi. Kuullota kunnes riisi muuttuu läpinäkyväksi. Lisää Miss Klose Magic Dust sekä kanaliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla.

Hienonna sipuli, valkosipulin kynnet ja mintunlehdet. Sekoita karitsan jauhelihaan Miss Klose Jerk Rub, sipuli, valkosipuli ja minttu. Muotoile 8 pientä varrasta varrastikkuihin ja grillaa kuumassa grillissä tai paista pannussa kypsäksi 3–4 minuuttia per puoli.

Tarjoile karitsakebakot minttujogurttikastikkeen, pilahviriisin, pitaleivän ja grillatun sitruunan kanssa.