valmistapa: kotikeittiossa

Miss Klose Bold & Peppery Smashburger

Smashburger on syystäkin tämän hetken kovin burgerhitti. Hyvä burger ei tarvitse ylimääräistä kikkailua tai mitään helvetin twistiä. Tarpeeksi rasvainen burgerliha, johon saa smashaamalla rapeat pitsireunat, sopiva kastike ja laadukas sämpylä. (Perunasämpylä jos tarkkoja ollaan. Jumala ja/eli Anthony Bourdain ei siedä briossisämpylöitä burgereissa, sillä hyvä burger ei tarvitse lisää rasvaisuutta. Olemme tästä samoilla linjoilla.) Jokin kirpeä elementti on hyvä olla mukana, esimerkiksi juuri maustekurkku tai sitten pikkelöity punasipuli. Ja salaatti ja tomaatti ovat optionaalisia, mutta ne nyt näyttivät kivalta valokuvassa. Ja muistakaa, ne tulee päällimmäiseksi koska “they are called topping, they go on the top”, jolloin salaatti ei pääse ottamaan ns. suoraa osumaa pihvin lämmöstä.

4:lle
Valmistusaika: 30 min
Vaatimustaso: Keskitaso

Special Sauce
1 dl majoneesia
2 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
1 rkl kurkkusalaattia
1 tl sokeria

600 g burgerjauhelihaa (20 % rasvaa)
4 perunasämpylää
voita
4 tl Miss Klose Bold & Peppery
8 siivua amerikanjuustoa (sitä rapisevassa paperissa olevaa)
2-3 rkl Miss Klose Original BBQ-kastiketta
20 siivua maustekurkku
4 isoa salaatinlehteä
2 tomaattia

Sekoita ensin kastikkeen ainekset. Jaa burger-jauheliha 8 palloon. Kuumenna valurautapannu, hiiliteräspannu tai parila savuavan kuumaksi. Teflon ei toimi täydellisiin smash-burgereihin, sillä jauhelihan kuuluu alkuvaiheessa tarttua kiinni pannuun. Paahda nopeasti voidellut perunasämpylät. Nosta liha pallo kerrallaan pannuun, aseta päälle leivinpaperi ja paina esim. kattilan pohjan tai smash-raudan kanssa niin litteäksi kuin pystyt. Pihvien reunat kannattaa vielä erikseen viistää ulospäin, erityisten ns. reunapitsien saavuttamiseksi. Mausta pihvit Bold & Pepperyllä ja käännä kun terävän metallilastan avulla. Voit maustaa pihvin myös käännetyltä puolelta, mutta ohuissa pihveissä yhdeltä puolelta maustaminenkin riittää. Nosta käännettyjen pihvien päälle siivu juustoa ja jos mahdollista, peitä hetkeksi kannella, niin että juusto sulaa. Kasaa burgerit levittämällä ensin sämpylän pohjalle Miss Klose Original BBQ-kastiketta , sitten päälle kaksi pihviä juustoineen, maustekurkkua, salaatinlehti ja 3–4 tomaatinsiivua. Viimeistele smashburger Special Sauce kastikkeella sivellyllä kannella.

Sweet & Smoky Chili con Carne

Paras Chili con Carne syntyy kun käytössä on ennen kaikkea tarpeeksi aikaa. Sinänsä simppeli resepti vaatii vain hetken valmistella, mutta hauduttaminen vaatiikin sitten tovin. Pitkä prosessi perustelee itsensä maulla. Ja muistakaa, vain kerettiläiset laittavat chiliinsä papuja.

4-6 :lle
Valmistusaika: 30 min
Vaatimustaso: Keskitaso

1 sipuli
öljyä
400 g jauhelihaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl chililastuja (jokin mieto esim. Ancho)
½ dl Miss Klose Sweet & Smoky
1 purkki tomaattimurskaa
1 dl vettä
½ dl Miss Klose Original BBQ

Tarjoiluun
riisiä
ranskankermaa
korianteria
jalapenoja

Pilko sipuli ja kuullota öljytyssä kattilassa. Paista jauheliha ja lisää paistamisen loppuvaiheessa tomaattipyre ja chililastut ja kuullota vielä hetki. Lisää vielä Miss Klose Sweet & Smoky, tomaattimurska ja vesi ja keitä kaikessa rauhassa mielellään parisen tuntia tai niin kauan kuin kärsivällisyytesi riittää. Jos Chili con Carne tuntuu kuivuvan, lisää pieniä määriä vettä. Viimeistele lopuksi Miss Klose Original BBQ -kastikkeella ja nauti esim. riisin tai leivän kanssa, hodarin välissä tai vaikka pastan seurana. Chilin lisukkeina tarjoillaan usein myös ranskankermaa, cheddar-raastetta ja jalapenoja. Koristelun voi hoitaa esim. korianterilla tai kevätsipulilla.

Big Mex Texmex-jauhelihapiirakka

Texmex-jauhelihapiirakka on melkoisen herkullinen vaihtoehto niille perinteisille kinkku-/sieni-/kasvispiirakoille. Täytteitä voi toki varioida sen mukaan mitä kaapista löytyy. Erilaisia kasviksia kuten tomaattia tai kesäkurpitsaa ja vaikka papuja voi kokeilla sekaan sipulin, maissin ja paprikan tilalle. Kivan raikastavan säväyksen piirakka saa, kun lisäät vielä ennen tarjoilua päälle esim. tomaattia, jalapenoa ja ranskankermaa.

6–8:lle
Valmistusaika: 50 min
Vaatimustaso: Keskitaso

100 g chorizomakkaraa
200 g jauhelihaa
1 paprika
1 pieni punasipuli
1 prk ranskankermaa
2 kananmunaa
1 rkl Miss Klose Big Mex
1 valmis piirakkapohja
100 g maissia
100 g cheddar-raastetta

Tarjoiluun
tomaattikuutioita
jalapenoja
ranskankermaa
korianteria

Viipaloi chorizo, paprika ja punasipuli. Paista ensin chorizo kylmässä pannussa ja kun makkarat alkavat ruskistua lisää jauhelihat ja ruskista. Paista sitten paprika ja punasipuli. Sekoita ranskankerma, kananmunat ja Miss Klose Big Mex. Levitä piirakkataikina taikinavuokaan. Nostele päälle chorizot, jauhelihat ja paistetut kasvikset. Levitä päälle maissi ja ranskankermaseos. Viimeistele juustoraasteella ja paista uunin alatasolla 200 asteessa 25–35 min. Viimeistele kypsä piirakka esim. tomaattikuutioilla, punaisilla jalapenoilla, ranskankermalla ja korianterilla.

Bold & Peppery Pippuripihvi ja pannukastike

Pippuripihvi kannattaa kokeilla maustaa Miss Klosen Bold & Pepperyllä. Pyörittele reunat mausteseoksessa ja paista. Pannuun jäävä mausteseos ja lihasta irronnut maku kannattaa ehdottomasti hyödyntää helppoon pannukastikkeeseen, johon tarvitset lisäksi vain kermaa ja dijon-sinappia. Ja kylkeen perinteiseen tapaan tietysti ranskalaisia ja raikasta salaattia. Yksinkertaista ja hyvää.

4:lle
Valmistusaika: 30 min
Vaatimustaso: Keskitaso

4 (n. 600 g) naudan sisäfileepihviä
3-4 rkl Miss Klose Bold & Peppery
2 valkosipulin kynttä
2 oksaa timjamia
2 dl kermaa
1 rkl dijon-sinappia

Tarjoiluun
4 annosta ranskalaisia perunoita
4 annosta vihreää salaattia

Jos ostit isomman palan sisäfilettä, leikkaa se neljään tuhtiin pihviin ja painele hieman kasaan. Pyörittele pihvien reunat Miss Klose Bold & Pepperyssä ja paista kuumassa pannussa ensin öljyssä ja käännä kun ensimmäiset pisarat lihasnestettä alkavat nousta pihvin pintaan. Käännön jälkeen lisää pannuun voita, valkosipulit ja timjaminoksat ja valele vaahtoavalla voilla, kunnes sisälämpötila on n. 52-astetta tai pihvistä alkaa jälleen näkyä ensimmäiset tipat lihasnestettä. Jos pihvit ovat todella paksuja ja niiden pinta alkaa palaa ennen sisälämmön nousua halutulle tasolle, voi kypsennystä jatkaa 150-asteisessa uunissa. Kun pihvit on paistettu lisää pannuun vielä pari teelusikkaa Miss Klose Bold & Pepperyä, 1 rkl dijon-sinappia ja 2 dl kermaa. Kiehauta ja keitä hetki kasaan, kunnes kastike suurustuu. Tarjoile pippuripihvit ja kastike ranskalaisten perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.